La cuisine d'Estelle

Dans mon billet précédent j’utilisais le vert des blettes pour en faire une tarte à la brousse délicieuse. Afin de ne pas jeter les côtes, je vous propose une petite recette sympa que je fais en principe avec les cardes, légumes très délicat, mais je vous en reparlerai bientôt…

La recette en images pour le plaisir des yeux…`

Et la recette …

• Les côtes de blettes
• 30 CL de bouillon de vollaile
• 10 filets d’anchois
• Beurre, farine sel poivre

Éplucher les côtes de blettes soigneusement. Couper les en morceaux. Les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante dans laquelle vous aurez jeté une cuillère à soupe de farine (pour les garder bien blanches).

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile. Ajouter 6 filets d’anchois. Laisser fondre les filets d’anchois. Ajouter la farine puis le bouillon de volaille jusqu’à obtention d’une béchamel. Ajouter les côtes de blettes. Mélanger.

Mettre dans un joli plat à gratin, décorer avec le reste d’anchois. Enfourner pour 10-15 minutes à four  chaud à 240 degrés.

Miam ^^

J’ai trouvé un nouveau plan pour me faire livrer mes légumes bio à domicile. J’utilise déjà Regioneo pour mes produits régionaux, mais ils ne font pas (encore) les légumes frais.

Et m’embarquer dans les AMAP et manger du navet tout l’hiver ça me disait rien. Bon je sais j’ai un préjugé énorme sur les paniers hebdomadaire^^ . Et puis, j’ai appris par une amie, qu’une amie d’une amie s’était lancé dans le bio en proposant la livraison à domicile de ses produits frais. chouette ! moi la Super-Woman qui bosse un peu trop (aux dire de mon mari et de ma fille),  j’allais pouvoir profiter de bons légumes sans partir les chercher à l’autre bout de ma ville !!!

Et, première expérience -très réussie- cette charmante dame m’a livré une cagette pleine de légumes que j’avais choisi par téléphone deux jours avant (et j’ai pas pris de navets^^).Elle cultive des blettes et m’en a offert une très belle botte.

J’en ai donc profité pour faire ma fameuse tarte à la brousse et aux blettes, que nous adorons chez nous.

La recette en images

Le texte pour la réussir…

• 1 botte de blettes
• 1 pot de brousse
• 3 oeufs
• 30 cl de crème fraîche
• une poignée de pignons
• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon les goûts)

Faire pré-cuire la pâte brisée 15 minutes a 200 degrés. Enlever les côtes des blettes et garder que le vert (j’ai une autre recette pour les cottes de blettes mais ça ce sera bientôt). Faire cuire le vert des blettes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, pendant une quinzaine de minutes.

Mélanger la brousse écrasée à la fourchette avec les oeufs et la crème fraîche. Saler et poivrer. Hacher le vert des blettes et ajouter-les au mélange. Étaler le mélange sur la pâte précuite.

Faire griller à la poêle les pignons de pin et parsemez-les sur la tarte. Enfournez à 220 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Déguster tiède. Bonne app’