Un vrai régal ! Mes amis ont trouvé la recette très réussie…Une recette toute en images… qui parlent toutes seules..
1. Mettre une noisette de beurre à fondre dans un poêle. Couper les abricots en deux et les mettre à cuire quelques minutes dans le beurre. Ajouter le sucre. Laisser fondre. dans un bol, mélanger la farine, les oeufs. Mettre les abricots cuits et le jus dans un moule. Verser la préparation et enforunez pour 30 minutes à 220 degrés. Servir tiède ou froid. Bon appétit !
C’est une recette que j’ai trouvé dans un livre merveilleux « Le mas du Tourteron ».
Le dessert est original, généralement mes invités sont assez sceptiques quand je leur annonce ma « soupe de pêches à la verveine » mais après avoir goûté, ils sont conquis…
On m’a demandé d’écrire les recettes… Alors la voici :
Pour 6 personnes :
La veille ou au moins 3 heures avant le dessert : faire un sirop avec 50 cl d’eau et 200 gr de sucre, c’est à dire laisser réduire sur le feu pendant au moins une demi-heure. Après une demi-heure, mettre à infuser la verveine pendant une bonne heure. filtrer et laisser refroidir au frais.
1 heure avant le repas : peler et mixer le kilo de pêches blanches, ajouter le citron et le sirop de verveine (moi je met pas tout le sirop je trouve que le goût est trop prononcé). Réserver au froid.
Pendant ce temps: peler les pêches et les couper en deux. Les rajouter au jus.
Mettre au frais et servie très frais 
Une entrée que je fais assez régulièrement car elle est vraiment rafraîchissante. Les copeaux de parmesan sur la salade donnent une saveur « italienne » à ce plat.
J’utilise des tomates mûres : je les ébouillante – pour enlever la peau plus facilement- et je les épépine également. Je les coupe en très petits dés, ainsi que les oignons et je rajoute la coriandre préalablement hachée.
J’assaisonne (sel, poivre, huile et vinaigre de vin maison) et je réserve au réfrigérateur.
Je prépare mes artichauts (violets de préférence car ils sont plus tendres) : je ne garde que le fond que je tranche le plus finement possible et je les mets à mariner dans un bol avec un peu d’eau et du citron. Le citron cuit un peu l’artichaut, cela est particulièrement agréable lorsque les légumes sont un peu durs.
Enfin, je prépare mes assiettes : mes tranches d’artichauts, ma salade de tomates-oignons-coriandre, mes copeaux de parmesans…
Un peu d’huile d’olive verte non filtrée de préférence, je rectifie l’assaissonement et voilà une entrée légère qui plait à tous mes convives ….
Le blog Regioneo