Depuis plusieurs été maintenant, on fait du coulis de tomates pour préparer des super sauces (à pizza ou bolognaise ) pour l’hiver. Au début, on était assez modeste, et c’était juste 10 kg de tomates que nous passions dans notre machine à coulis italienne.
Et puis, après quelques années, on est arrivé à notre maximum avec 120 kg de tomates pour deux familles. Il faut dire que maintenant on est super bien équipé :
- machine à coulis de tomates électrique (très bon investissement l’année dernière) ;
- quantité de bocaux récupérés chez les parents, grands-parents ;
- et enfin super tomates BIO achetées chez une dame qui cultive ses légumes à l’ancienne près de chez moi.
On s’est même diversifié : le coulis reste bien entendu incontournable, mais on fait aussi de la sauce tomate qui mijote dans une énorme casserole une partie de la journée, et des tomates entières pelées pour mon fameux rougail de morue que je vous proposerai bientôt…
Voici quelques photos des étapes des 40 kg de tomates entières pelées à la main.
Pour celles et ceux qui voudraient se lancer dans l’aventure des bocaux, les procédés de stérilisation ainsi que les trucs et astuces sont super bien résumés chez Auntie Jo.
Tu m’en envois un bocal en Inde ? Miam
Allez pourquoi pas … C quoi ton adresse ?
Mouais, trop compliqué tout ça
Tu m’en met un de côté, on verra à mon retour 
[...] de rougail, simple à faire et surtout avec des ingrédients que j’avais sous la main : tomates entières pelées, citron vert, [...]
je suis à la recherche d’une machine italienne pour faire les coulis
pouvez-vous m’indiquer une marque précise et peut-on la trouver en France
un grand merci d’avance
On avait acheté la machine chez tompress (super bon bon service d’ailleurs). On avait pris le modèle électrique et franchement, le matériel est top!!!
Il faut juste investir un peu d’argent
Le lien direct …
http://www.tompress.com/epepineuse_presse_tomate_et_fruit_electrique_p628.htm