C’est la saison des châtaignes et j’aime bien en manger grillées simplement au feu de bois dans ma vieille poêle. Mais là, je ne sais pas pourquoi, j’ai eu envie de tenter quelque chose de plus original. Alors après quelques recettes sur le Net et dans mes bouquins de cuisine, j’ai trouvé ce que je voulais faire : de la crème de châtaigne…
Alors franchement, éplucher les châtaignes, c’est l’horreur, ça met trois plombes pour arriver au final à des brisures de châtaignes, mais bon pour cette recette, je n’avais pas besoin de les garder entières donc ça va !
Pour le reste, facile, ça se prépare super bien et super vite. Seul petit bémol, la crème ne se conserve pas bien donc il faut la manger dans les deux trois jours. Ici elle a fait deux jours : mon mari a trouvé ça « super bon » (ou alors c’est parce qu’il n’y avait plus rien à manger dans le frigidaire depuis mercredi ???)
La recette en images :
Et le texte pour la refaire :
Ingrédients
- 1 Kg de châtaignes
- 500 g de sucre
- 500 ml d’eau
- 1 gousse de vanille
Mettre les châtaigne dans le congélateur la veille (ça je l’ai appris après avoir fait l’épluchage…). Les plonger dans l’eau bouillante 30 minutes. Sortir les châtaignes une à une et les éplucher pendant quelles sont bien chaudes.
Les passer au tamis pour en faire une purrée la plus fine possible.
Faire un sirop avec le sucre, la vanille et l’eau en laissant réduire sur le feu pendant 20 à 30 minutes.
Ajouter le sirop progressivement à la purée de châtaigne jusqu’à obtention d’une crème. Faire cuire la préparation de nouveau pendant 10 à 15 minutes en remuant sans arrêt et sur feu doux.
Succès garantit !
