Dans mon billet précédent j’utilisais le vert des blettes pour en faire une tarte à la brousse délicieuse. Afin de ne pas jeter les côtes, je vous propose une petite recette sympa que je fais en principe avec les cardes, légumes très délicat, mais je vous en reparlerai bientôt…
La recette en images pour le plaisir des yeux…`
Et la recette …
- Les côtes de blettes
- 30 CL de bouillon de vollaile
- 10 filets d’anchois
- Beurre, farine sel poivre
Éplucher les côtes de blettes soigneusement. Couper les en morceaux. Les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante dans laquelle vous aurez jeté une cuillère à soupe de farine (pour les garder bien blanches).
Faire revenir un oignon haché dans de l’huile. Ajouter 6 filets d’anchois. Laisser fondre les filets d’anchois. Ajouter la farine puis le bouillon de volaille jusqu’à obtention d’une béchamel. Ajouter les côtes de blettes. Mélanger.
Mettre dans un joli plat à gratin, décorer avec le reste d’anchois. Enfourner pour 10-15 minutes à four chaud à 240 degrés.
Miam ^^
