La cuisine d'Estelle

La semaine dernière, en amenant ma fille à son activité de peinture , il y avait un champ magnifique, complètement rouge qui bordait le petit chemin. Des coquelicots.

Je me suis dit « tiens faut que je le prenne en photos » mais comme à chaque fois, entre ce que je pense et ce que je fais, il y un un véritable décalage …

Alors quand j’ai enfin pris mon appareil photo, mon superbe champ n’avait plus sa splendeur, c’est que le coquelicot est fugace… Tant pis, il faudra attendre une autre année avant de refaire de la  confiture de coquelicots, confiture très originale que je vous recommande de tester…

Depuis plusieurs été maintenant, on fait du coulis de tomates pour préparer des super sauces (à pizza ou bolognaise ) pour l’hiver. Au début, on était assez modeste, et c’était juste 10 kg de tomates que nous passions dans notre machine à coulis italienne.

Et puis, après quelques années, on est arrivé à notre maximum avec 120 kg de tomates pour deux familles. Il faut dire que maintenant on est super bien équipé :

• machine à coulis de tomates électrique (très bon investissement l’année dernière) ;
• quantité de bocaux récupérés chez les parents, grands-parents ;
• et enfin super tomates BIO achetées chez une dame qui cultive ses légumes à l’ancienne près de chez moi.

On s’est même diversifié : le coulis reste bien entendu incontournable, mais on fait aussi de la sauce tomate qui mijote dans une énorme casserole une partie de la journée, et des tomates entières pelées pour mon fameux rougail de morue que je vous proposerai bientôt…

Voici quelques photos des étapes des 40 kg de tomates entières pelées à la main.

Pour celles et ceux qui voudraient se lancer dans l’aventure des bocaux, les procédés de stérilisation ainsi que les trucs et astuces sont super bien résumés chez Auntie Jo.