La cuisine d'Estelle » Confitures/Conserves

Jolis coquelicots…

Estelle — Mon, 31 May 2010 08:01:04 +0000

La semaine dernière, en amenant ma fille à son activité de peinture , il y avait un champ magnifique, complètement rouge qui bordait le petit chemin. Des coquelicots.

Je me suis dit « tiens faut que je le prenne en photos » mais comme à chaque fois, entre ce que je pense et ce que je fais, il y un un véritable décalage …

Alors quand j’ai enfin pris mon appareil photo, mon superbe champ n’avait plus sa splendeur, c’est que le coquelicot est fugace… Tant pis, il faudra attendre une autre année avant de refaire de la confiture de coquelicots, confiture très originale que je vous recommande de tester…

120 Kg de tomates ça use ça use …

Estelle — Tue, 25 Aug 2009 09:17:51 +0000

Depuis plusieurs été maintenant, on fait du coulis de tomates pour préparer des super sauces (à pizza ou bolognaise ) pour l’hiver. Au début, on était assez modeste, et c’était juste 10 kg de tomates que nous passions dans notre machine à coulis italienne.

Et puis, après quelques années, on est arrivé à notre maximum avec 120 kg de tomates pour deux familles. Il faut dire que maintenant on est super bien équipé :

machine à coulis de tomates électrique (très bon investissement l’année dernière) ;
quantité de bocaux récupérés chez les parents, grands-parents ;
et enfin super tomates BIO achetées chez une dame qui cultive ses légumes à l’ancienne près de chez moi.

On s’est même diversifié : le coulis reste bien entendu incontournable, mais on fait aussi de la sauce tomate qui mijote dans une énorme casserole une partie de la journée, et des tomates entières pelées pour mon fameux rougail de morue que je vous proposerai bientôt…

Voici quelques photos des étapes des 40 kg de tomates entières pelées à la main.

Pour celles et ceux qui voudraient se lancer dans l’aventure des bocaux, les procédés de stérilisation ainsi que les trucs et astuces sont super bien résumés chez Auntie Jo.

De la confiture de coquelicots ?

Estelle — Thu, 04 Jun 2009 20:44:24 +0000

J’avais entendu parler d’une recette de confiture de coquelicots, j’étais assez sceptique quand au goût, n’étant pas du tout amatrice de la confiture de roses, je pensais que ça devait être à peu près la même chose…

Cette année, je me suis dit qu’après les beignets aux fleurs d’acacias je me devais de tester la confiture de coquelicots…

Me voilà donc partie à la recherche d’un champ éloigné de la route (autant éviter la pollution).

La cueillette est assez longue (c’est que c’est léger les pétales…) et il vaut mieux éviter de les ramasser un jour venteux …

Et puis il est important de faire attention aux pétales parce que mes amies les petites bêtes aiment beaucoup se nicher à l’intérieur de ces fleurs-là… Et je ne suis pas sûre d’aimer la confiture de petites bêtes…

Le reste est assez facile, infusion des pétales dans de l’eau, rajout de la bonne quantité de sucre, laisser prendre une petite heure à feu doux… Verser dans des jolis pots… L’affaire est faite, le goût bluffant.

Rien à voir avec la confiture de roses … C’est un autre univers. Reste plus qu’à trouver comment l’accompagner (j’ai déjà quelques pistes)… Je sens que mes amis vont encore adorer venir goûter mes expériences culinaires…