En principe c’est mon cher et tendre qui réussi bien ce dessert,mais comme il est très occupé en ce moment, j’ai relévé le défi et je lui ai fais la surprise de faire « moi aussi » ma tarte au citron meringuée.
La recette en images :
Et puis le texte pour la réussir :
1. Faire sa pâte brisée ou acheter un rouleau en faisant bien atention à ce que la pâte soit 100% pur beurre. Foncer un moule à tarte, mettre du papeir aluminiun ou sulfursié. Pour éviter que votre pâte fasse des cloques, mettre des pois chiches ou des haricots (en céramique si vous en avez). Faire cuire à blanc pendant une 20 aine de minutes à 180 degrés.
2. Préparer l’appareil : dans une casserole, mettre à fondre le sucre (150 gr), le jus de 3 citrons et les zestes. Hors du feu, ajouter 3 oeufs un par un en fouettant bien pour éviter que l’œuf cuise. Ajouter ensuite le beurre (200 gr) en petit morceaux.
3. verser l’appareil dans le fond de tarte. cuire encore 10 minutes à 200 degrés.
4. Faire une meringue avec 3 blanc d’œufs, et 100 gr de surcre glace.
5. Etaler la meringue sur la tarte au citron cuite. Enfourner pour 20 minutes à 150 degrés et SURVEILLER bien. Dès que la meringue est dorée, sorter du four.
Et voilà …
Petite astuce : vous pouvez ajouter uniquement les jaunes d’oeufs à la préparation et garder les blancs pour la meringue. Ajouter dans ce cas-là un peu de crème fraihce liquide.
