La cuisine d'Estelle

Mon paysan avaient ses dernières figues et m’en a donnée beaucoup beaucoup trop à manger comme ça d’un coup ! Alors pour pas gaspiller, j’ai fait de la confiture de figues vraiment sympa ^^.

Les images …

La recette :

Ingrédients:

• 1 kg de figues
• 700 g de sucre (ou moins selon les goûts de chacun)
• 1 gousse de vanille
• Le zeste d’un citron bio

Couper les figues en quartier. Les mélanger au zeste de citrion coupé en tout petit morceaux. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue. Bien mélanger.

Laisser fondre le sucre toute une nuit (ou quelques heures) à température ambiante.

Faire cuire dans un bassine à confiture (ou grande casserole) pendant 15 minutes en remuant.

Et voilà !

Mon petit paysan avait encore de très beaux légumes sur son étal qui  ne demandaient qu’à être cuisinés… Poivrons, tomates, concombres… J’ai de suite pensé « gaspacho ».

Évidemment, vu le temps désastreux que nous avons depuis quelques jours, on a plus envie de manger des choses chaudes… Mais tant pis, je vous livre la recette en images, juste pour le plaisir des yeux avant d’attaquer les bons plats d’hiver.

J’y vais quand même pour la recette, très simple  :

• 4 tomates
• 2 concombres
• 4 poivrons rouges
• 1 tête d’ail pressée
• 200 gr de mie de pain
• Vinaigre, huile d’olive, sel et poivre

Laver, éplucher tous les légumes (j’ai acheté le spécial épluche tomate ZYLISS que je ne regrette vraiment pas). Les mixer. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail pressé.  Ajouter la mie de pain imprégnée de vinaigre de vin. Mixer à nouveau. Réserver au frais quelques heures.

Petite astuce : pour obtenir un coulis plus fin, je passe ma mixture dans ma centrifugeuse… Miam.

Lors de mes vacances en bourgogne cet été, j’ai mangé du pain d’épices artisanal succulent. Malheureusement, les vacances sont loin et j’avais très envie de faire moi-même mon pain d’épices. J’ai trouvé beaucoup de recettes (sur le Net, dans mes livres) et à chaque fois, « l’ingrédient » qui fait la différence, ben ce sont les épices bien sûr !

Et là, difficile de me contenter des épices du supermarché ou des grandes surfaces, les épices sont généralement de qualité médiocre. J’ai donc demandé à Regioneo la possibilité de tester leurs produits et notamment ceux de la boutique « Cuisine et épices » avec dans ma liste, le mélange pour pain d’épices (ainsi que le curry, du poivre chichuan et bien sur du thym de ma garrigue !).

Ce mélange est vraiment … parfait ! L’odeur, la texture, et le goût sont de très bonne qualité. Je l’ai donc utilisé pour faire ma recette…

En images…

Et le texte pour la réussir :

Ingrédients:

• 300 g de miel de chataigne
• 250 g de farine T65 bio
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 oeufs entiers
• 100 g de lait
• 40 g de sucre roux (ou à défaut raffiné)
• 5 g de mélange d’épices (ou plus selon les goûts)

Faire fondre le miel avec le sucre. Mélanger la farine et la poudre à lever, faire une fontaine, casser les œufs et ajouter le lait. Mélanger. Ajouter les épices. Incorporer progressivement le miel fondu au fouet.

Verser dans un moule préalablement beurré. Cuire à 180 degrés pendant 1 heure. Démouler et laisser refroidir.

Pour rendre le pain d’épices très moelleux, envelopper dans du papier film une fois froid et consommer 24 heures après.