En revenant d’Allos, nous avons ramassé des fleurs d’acacias…
Fleurs d'acacias
et j’en ai fait des beignets, comme on fait les beignets de fleurs de courgettes…
La recette est assez simple, tout est dans la préparation de la pâte, celle-ci doit être la plus neutre possible en goût (ni fleur d’orange, ni de bière d’Abbaye) car cela masquerait le goût si subtil et délicat des fleurs.
Fleurs d'acacias
Attention à la consistance de la pâte : trop liquide elle n’accroche pas à la grappe, trop épaisse elle fait des « gros paquets » dans la friture et on ne distingue plus les fleurs…
Le verdict de mes amis : à tomber !
